Sentract, Tract du Sénégal- L’entrepreneur sénégalais Pierre Thiam a fondé Yolélé Foods, une marque de fonio aux saveurs revisitées, commercialisée à New-York aux USA. Il nourrit l’ambition d’en faire un substitut aux céréales courantes, en mettant sur pied une chaîne d’approvisionnement internationale de cette denrée ouest-africaine.
Pierre Thiam est un chef cuisinier et entrepreneur sénégalais basé New York aux États-Unis. Il est à la tête de plusieurs entreprises dont la plus récente, Yolélé Foods, propose des paquets pré-assaisonnés de graines de fonio. Il commercialise plusieurs saveurs, oignon, citron, piment, poivron, tomate, raisins ou encore moringa.
Le Fonio est une plante originaire d’Afrique de l’Ouest, cultivée pour ses graines. Il a pour particularité de ne pas contenir de gluten, une substance pouvant causer des allergies. Les personnes souffrant d’une intolérance alimentaire au blé peuvent en consommer sans conséquence sur leur santé.
L’idée de créer une marque de fonio revisité lui est venue lorsqu’il présentait cette céréale dans l’un de ses livres culinaires. Il a voulu en faire un substitut aux autres céréales courantes, et a lancé en début d’année 2020 ses gammes de fonio aromatisé.
Thiam s’est associé au brasseur Garret Olivier pour sortir la bière blanche au fonio Yolélé, dont la sortie a été annoncée le 4 octobre 2022.
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